金秋十月，层林尽染，又到了各色果实成熟的季节，保山市昌宁县的群众又吃上了心心念念的凉拌山楂。

视频由昌宁县融媒体中心提供

这两天，昌宁县更戛乡的山坡上，一棵棵细小的山楂树摇曳着绿影，红彤彤、圆滚滚的山楂仿佛小灯笼一样密密匝匝挂满枝头，一簇簇、一串串，圆圆的，红红的，空气中弥漫着酸酸甜甜的香味。看着红红的果子，酸酸甜甜的山楂果脯、果糕、冰糖葫芦仿佛就在眼前，轻轻咬下一口，甜里透着酸，酸中裹着甜，直叫人口舌生津。

山楂是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。如果家里的小朋友胃口不好、不爱吃饭，或者是吃多了、吃腻了，山楂能起到很好的消食解腻作用，还能促进食欲。

成熟的山楂吃法多样，可以直接吃，也可以加工成山楂果脯、果糕、冰糖葫芦等特色食品。而对于喜欢吃凉拌食物的云南人来说，为了让山楂的滋味变得更美妙，他们会选择用辣椒拌山楂。

昌宁县更戛乡更戛社区居民张梅怡又开始做凉拌山楂解馋了。她将新鲜上好的山楂清洗之后敲碎，然后放上酱油、辣椒、白糖等调料，简单地拌一拌，一份清爽开胃的凉拌山楂就做好了。“我们做凉拌山楂，要选个头大、果皮新鲜红艳、没有虫眼的果子。”张梅怡边忙活边介绍道。

成熟的山楂撒上辣椒等佐料一拌，水果的香甜与辣椒的辛辣充分融合。吃的时候一定要让每块山楂都蘸满调料，一口便能感受到酸、甜、辣、咸等多种滋味。

“这就是我们拌好的山楂，经过调料的加持，山楂香甜的滋味被激发得淋漓尽致，入口的时候先是糊辣子的辣味和鲜味，仔细一嚼，就是醇正的果香，回味里带着一丝甘甜。喜欢吃山楂的朋友们快试试这种新吃法，感受酸甜辣咸脆的味觉冲击。”昌宁县更戛乡中心幼儿园教师王文静热情“安利”，在这个季节，一定要品尝一下凉拌山楂。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 马映雪 杨冲楷 周应彪 摄影报道

一审 杨茜

责任编辑 罗秋旭

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主编 何晓宇

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