美好生活在云南|保山龙陵:初夏,鲜!
开屏新闻2024-05-30 17:57

美好生活在云南栏题图

夏的脚步悄然而至,大自然赋予的丰富食材又逐个登场,是时候用这些时令美味来滋养我们的味蕾了。在保山龙陵,无论是鲜割的蜂蜜、“吱吱”鸣叫的知了、遍布在水田里的田螺,还是鲜嫩的玉米及闻雷而生的鸡枞,都会被当地人收入囊中,带回家精心烹饪,做成一道道美味。

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炸知了

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知了又称蝉,是夏日的象征,性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。不仅营养丰富、味道好,也是当地人喜食的美味佳肴。

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这一时节,很多当地人每天傍晚都会拿上自制的工具,到树上将知了捉下来,拿回家洗干净,用油一炸,一道美食就可以端上桌了。这时,喜欢小酌一杯的人就会邀约三五好友,一边品酒一边将炸好的知了送入口中,感受满口喷香的滋味。

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炒田螺

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提到夏天的美味,龙陵田螺可谓是一绝。每当夏日来临,当地人就会约着到水田中捕捉田螺。嫌麻烦的,也可以到农贸市场采购。

将新鲜的田螺带回家,清洗干净后,搭配小米辣、芫荽、葱姜蒜等调料大火翻炒,再滴入少许料酒焖熟,一盘清香酸辣的炒田螺即可上桌。

炒田螺 (2).png

这一时节的田螺口感鲜美,肉质嫩滑,在当地是一道“嗦味十足”的特色小菜,非常下饭,让人回味无穷。

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玉米汤

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进入5月,龙陵迎来雨季,淅淅沥沥的雨水沿着房檐坠落,开在地上像小小的花。这个时候去玉米地掰几个玉米,回家做一锅香甜美味的玉米汤,热乎乎的汤一碗下肚,顿时驱走了所有的冷气,暖了整个身子。

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凉拌酸蚂蚁

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酸蚂蚁,含多种游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸,粗蛋白质含量和热量都很高,还含有人体所需的多种微量元素和化合物。  

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龙陵人从大树上将酸蚂蚁捕捉回来后,最喜欢用酸蚂蚁拌各种凉菜。夹一筷子酸蚂蚁喂入口中,一股酸味袭透全身,让人食欲大增。

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鲜鸡枞

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当一声声惊雷过后,山坡上的鸡枞在雨水的滋润下悄悄地探出头来,有时一夜之间,山坡上就都长满了鸡枞。

龙陵人每年都不会辜负大自然的馈赠,一阵雷响后,他们就会走进山野、田地里,赴一场与鸡枞不见不散的美食之约。

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在龙陵,鸡枞的食用方法很多,可鲜炒、可煮汤、可蘸着芥末生吃,还可以熬制油鸡枞,无论哪一种都备受当地人的喜爱。

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蜂蜜

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每至天气晴朗,就到了采蜜的好时候。这一时节,当地的蜂农会来回奔走于群山间,使用古法工艺采收冬蜜。

他们用烟熏走蜜块上的蜜蜂,小心翼翼将蜂饼取出,用刀划开表层后,金黄色的蜂蜜就淌了出来,浓郁的香气让人垂涎欲滴。

除了新鲜蜂蜜,当地人还喜欢食用蜂蛹。时下,龙陵的蜂蛹大宴已经拉开了序幕。煮的、煎的、炸的、炒的、拌的,以各种各样的方式犒劳人们盼了一年的味蕾。

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春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 常国靖 摄影报道

一审 孙琴霞

责任编辑 罗秋旭

责任校对 袁熙

主编 严云

终审 编委 李荣

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