开屏帮你问专家|奶茶放多久以后就不能喝了?
开屏新闻2024-05-15 10:51

进入夏天,天气越来越热,奶茶也迎来消费旺季。近日,关于“一杯奶茶放多久以后不能喝”的讨论引起了大家的关注。

张婷(化名)基本一天一杯奶茶,多的时候一天要喝两到三杯。“有时候喝着奶茶,突然来了工作我会忙完之后再喝,放置的时间从2小时到4小时不等。最长的一次我点多了,喝不完我就把它放在冰箱,第二天接着喝。”

春城晚报-开屏新闻记者了解到,像张婷这样一杯奶茶喝几个小时甚至隔夜饮用的人还不少。那么,奶茶究竟放多久以后就不能喝了呢?云南大学附属医院临床营养科主任牟波表示,果汁奶茶等建议尽量在2小时内饮用。

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存放时间长容易滋生细菌

“隔夜奶茶是否能喝”“奶茶放多久会变质”……

张婷有一次因为奶茶放的时间太长了,犹豫能不能喝,于是在网络上搜索答案。她发现,和自己拥有同样困惑的网友还不少。更有人“以身试奶茶”,亲测喝放置24小时的奶茶是否会出现拉肚子等情况,得到的答案五花八门。

“目前没有一个具体的标准规定奶茶究竟放多久以后不能喝。”牟波说,所以才会出现大家的疑惑和顾虑。在他看来,这和奶茶的存放环境也有直接关系。奶茶,常温存储超过12个小时不建议饮用,冰箱低温存储不要超过24小时饮用;果汁,常温存储超过8个小时不建议饮用,冰箱低温存储不要超过24小时饮用。咖啡的存储时间和奶茶相近,果茶的存储时间和果汁相近。

记者查阅相关资料了解到,依据国家强制性标准GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定,含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g;含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g。依据国家强制性标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》规定,果()汁及果()汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/mL。

“奶茶放久了,容易滋生细菌,像沙门氏菌等在高温下特别容易滋生。” 牟波介绍,果汁尤其是鲜榨果汁的存放时间会更短,因为水果里含有一些酶,鲜榨果汁细胞受到破坏以后,酶就会分解里面的糖,就容易引发果汁变质,其次容易生长微生物。当菌落总数超过相关的食品卫生标准就不能饮用了。

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喝奶茶果汁建议去糖或少糖

近年来,果汁、奶茶、咖啡等饮品颇受年轻人青睐,尤其是工作节奏加快,大家通过茶饮和咖啡来提神。夏天来临,不少人一天甚至几种类型的饮品都喝个遍。这些饮品的营养价值如何?

牟波表示,在这些饮品中,果汁营养丰富,尽快食用可以最大程度保存营养,如果放置的时间比较久,维C就容易氧化和破坏,果汁的营养价值就大大降低了。奶茶,糖的含量比较高,过多的糖摄入会加重身体的代谢紊乱,从而出现代谢问题,比如长胖、血糖紊乱、血脂紊乱等。咖啡,只要不加入太多糖,对身体的影响也不大。

“如果要排一个序,果汁最健康,其次是果茶、咖啡,最后是奶茶。” 牟波介绍:果汁选用不要太甜的水果,建议饮用酸一点的水果榨的汁。比如柠檬汁,维C高,含糖量低,是比较健康的。但像芒果汁含糖量比较高,就要适量控制。果茶保留了水果的营养和茶的味道,也比较推荐,但同样建议少糖甚至无糖。


春城晚报-开屏新闻记者 赵维

一审 颜媛

责任编辑 罗秋旭

责任校对 郭毅

主编 严云

终审 编委 李荣

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