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作为夏天消暑利器

凉米线制作简单

新鲜的米线加上特制调料

凉凉的米线Q弹爽滑

筋道十足，口感酸甜，清爽不腻

艳阳天甩一大碗

那滋味，一个字，爽！

——冰稀饭——

说到云南消暑美食

冰稀饭必须有姓名

作为玉溪民间小吃

冰稀饭是夏季云南人喜食的佳品之一

以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心

图源：文旅云南

冰稀饭以白糯米为主料

配以小红枣、西米、芝麻

红绿丝、红糖稀、冰渣

突出糯米稀饭的香糯

色泽洁白

点缀色泽鲜艳的果品

红糖稀的纯甜

冰渣的凉爽

一碗下肚，舒服至极

图源：文旅云南

——凉卷粉——

凉卷粉

是一道遍布云南各地的小吃

和凉米线一样

深受云南人喜爱

尤其是夏季炎热的天气中

冰凉可口的凉卷粉就成为人们的主食之一

图源：文旅云南

凉卷粉是用上好大米磨成浆

铺成薄薄一层

掌握火候蒸透、晾凉

然后提取薄如面纱的凉卷粉成品

加以芝麻油、花椒油

蒜泥、葱花、花生面等辅料

色、香、味俱全

开胃健脾，让人垂涎欲滴

——辣椒拌水果——

青芒果、酸多依、酸木瓜……

当这些一听到就让人口水自动分泌的水果

遇上了盐和辣椒

就变成了一道道美食

盐和辣椒中和了水果本身的酸味和青涩

让其味道变得非常独特

更加可口

图源：文旅云南

——木瓜水——

对于每一个云南人来说

关于木瓜水的记忆应该是难忘的

这种遍布街头巷尾的夏季消暑美食

成为无数云南人度过炎炎夏日的忠实伙伴

图源：文旅云南

——豌豆粉——

豌豆粉

是云南人十分喜爱的杂粮食品

对于在外地的云南人来说

更是一种小时候的味道

是一种记忆、是一份情怀！

图源：文旅云南

——撒撇——

在云南

最有地方和民族特色的菜肴

是一种奇特的凉拌蘸水荤菜

名为“撒撇”

“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的意思

因此，“撒撇”也就是指苦肠水拌生的意思

图源：文旅云南

撒撇作为德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族人家的特色菜肴，各地做法不尽相同，撒撇蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等。柠檬撒撇味酸，清凉解暑功，牛撒撇带有牛苦肠水，微苦，却口感清爽，清热解毒，都是当地人在闷热夏天的解暑良方。

——抓抓粉——

抓抓粉

是云南夏季消暑的凉食

是凉粉的一种

成品清凉爽口

富有韧性

因用特制的有洞铲形器

往冻粉上面抓成细丝

故得此名

图源：文旅云南

抓抓粉晶莹剔透

色泽透明似果冻

刮好的细丝与各种料水、酱油、醋

辣子油、芫荽、撮酸萝卜丝

和泡莲花白拌成一碗

酸酸辣辣，冰冰凉凉

吸溜一口，整个口腔都充斥着酸辣味

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美好生活在云南

这么多云南夏季“专属”美食

你喜欢哪个呢？

今日立夏

同时也是“五一”小长假最后一天

“双节”气遇上好心情

约上家人，约上好友

美美地吃上一顿

给自己在夏天开上一个好头

一“夏”清凉

好运当头

春城晚报-开屏新闻记者 吕世成 陈洁 整理报道