“我们为来到吃喃米线市集参与抽奖的幸运市民准备了整只年猪的重磅大奖，这只猪会从茶山养殖场运出来，分割成不同部位送到获奖幸运市民手中！”在将于端午节假期间摆开长宴的吃喃米线市集为到场参与抽奖的市民特别准备了整头“茶源香猪”年猪冷鲜肉的特等大奖，云南南泥湾农业发展有限公司（以下简称“南泥湾”）用品质上乘、口感鲜美、有益健康的“茶源香猪”冷鲜肉包揽了市集的米线帽子以及各式肉类小吃，在注重米线“帽子”的云南人心中，从表皮到肉块，切粒研沫的猪肉都可以做成“帽子”，让米线有了灵魂。6月22-24日的吃喃米线市集，各种“帽子”和整只年猪特等大奖等着你来划米线、甩大肉、抽大奖！

助农养殖 金融支撑
云南南泥湾的数据运营新思路

云南南泥湾农业发展有限公司及其品牌“茶源香猪”也许对昆明人来说尚待熟悉，但这个云南本土品牌早已在全国冷鲜肉市场名声响亮。很多昆明人对猪肉的香味都有感叹：“现在的肉好像没有小时候香了。”如果有人买到香味浓的猪肉，亲友们就会询问购买的具体地点循迹而去，为了让“小时候的肉香味”不再难以寻找，南泥湾与云南普洱镇沅、景东等地进行生猪养殖合作，由当地农户完成代养殖，出栏合格的活猪经过宰杀处理成为冷鲜肉产品进入销售环节，在当地茶山上，南泥湾代养农户的活猪以优质、美味的特点成为了“茶源香猪”品牌的保证。云南南泥湾农业发展有限公司总经理马文峰毕业于英国剑桥大学金融专业，尽管所学专业与畜禽行业关联较低，但马文峰仍然找到不少切入点，让“茶源香猪”品牌走出云南，足迹延申到全国，“我们在农户代养殖、收购活猪、销售冷鲜肉等环节都加入了金融工具，联合保险公司对农户养殖的活猪投保，并且与农户签订保底收购价格，这样既保障了代养殖农户的利益，又保证了活猪的品质。”他相信，虽然云南消费者对冷鲜肉的知识仍待普及，但随着健康消费观念的发展，优质的冷鲜肉会逐渐获得认可。

大湾区、长三角、川渝喜好不同部位
云南茶山的猪肉香飘全国

云南南泥湾农业发展有限公司基于团队在生猪肉行业的经验积累，经过数年的探索就取得了快速发展。南泥湾在云南诞生后首先迈出了全国市场布局的脚步，其冷鲜肉产品主要供货方向为大湾区、长三角地区、川渝地区，辐射了全国主要的经济发展中心区域，这些区域人口基数大、经济发展水平高，居民也具有较高的生活品质和健康意识，因此，南泥湾的“茶源香猪”冷鲜肉产品备受欢迎。猪肉作为中国最主要的动物蛋白来源食物，其生长环境、加工方式决定着肉质，在“吃得好”超过“吃得饱”成为人们关注的重点时，南泥湾也将重点放在生产高品质猪肉产品上。

南泥湾的养殖技术团队既有丰富的养殖经验，又有现代化的管理方式。养殖团队成员有着超过20年的生猪产业从业经验，现代化管理及市场开发团队则由具有互联网商业眼光的80后和90后青年组成，90后的马文峰运用自己的专业知识和海外生活经验，将自动化生产管理和数据化运营引入到“茶源香猪”冷鲜肉的生产和销售中，用轨道机器人投放饲料、摄像头监控活猪生长情况代替了传统的人工值班方式，数据化宰杀、排酸处理等保证了肉块分割的标准性，也减少了损耗。马文峰介绍，稳定的活猪品质也保证了冷鲜肉产品的品质，广受供货地区的欢迎，结合贸易和肉品加工的“B2B+O”经营数据来看，大湾区的消费者钟爱排骨，长三角地区更喜欢吃五花肉，川渝地区的前后腿肉需求量大，根据这样的特点，南泥湾在产品配比上做出定向投放，数据化的运营方式对降本增益助力明显。

兼顾健康和美味
快去吃排酸冷鲜肉做的米线“帽子”

如今，南泥湾带着“茶源香猪”来到吃喃米线市集，希望回到家乡云南布局的同时，用现代化的冷鲜肉产品更新云南人的饮食观念。南泥湾的团队中，80后、90后青年成为主力，这也让他们的消费观念更多转向年轻群体，关注年轻人对饮食的口味、健康需求，“传统的猪肉基本都在宰杀之后直接运送到农贸市场或者超市鲜肉区售卖，而我们增加了排酸处理环节，才进入销售环节。”很多昆明人都记得，小时候父母买回家的肉经过焯水就会浮出厚厚的血沫，打去之后才能进行后续烹饪，而经过排酸处理的冷鲜肉，去掉了生肉中过高的肌酸、乳酸等物质，马文峰介绍，“这样处理后的冷鲜肉才能称为‘冷鲜肉’，它在焯水后几乎没有血沫，降低食用后的三高、心脑血管疾病等风险，让饮食更加健康。”

在吃喃米线市集上，南泥湾提供了整只分割好的年猪作为特等奖品，也提供烤肠和小酥肉等现做美食，只为吸引市民垂涎前来。在市集上，所有参展商家的米线“帽子”都只用南泥湾的冷鲜肉制作，常见的五花肉、前后腿肉都在帽子中可供品尝，到场参与抽奖的市民中，抽到唯一大奖的幸运者可以获得南泥湾提供的“茶源香猪”整只年猪一头，这只巨大的香猪将在普洱养殖地完成切割、排酸处理成为冷鲜肉后，以标注部位包装好的形式提供到获奖者，也就是说，抽到这个大奖的市民未来大半年全家都有免费的肉吃！同时，南泥湾还将在现场提供烤肠、腊肠、炸小酥肉等美食品尝，并现场为市民宣讲冷鲜肉的健康饮食概念，端午节期间，南屏街家乐福门前广场，谁会是带走年猪的人呢？快来开屏新闻APP报名参与吧！

春城晚报-开屏新闻记者 杨兮 文 南泥湾公司供图

一审 晋娜

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