有一种叫云南的生活|玉溪大营社区:喝涩水成春天里快乐的源泉
开屏新闻2023-03-24 09:29
对于玉溪人来说,到红塔区北城街道大营社区喝涩水成了春天里特有的仪式,涩水加上特制的玫瑰糖和酸角糖,便成了当地人特有的爽口饮料。
坐落于龙马山下的大营社区,古称龙门村,龙母箐河流出山峡,从大营穿村而过,形成了涩水,所以,人们又把涩水称为龙门灵液。
3月22日下午,春城晚报-开屏新闻记者来到涩水井,只看到三三两两的人在涩水井边的公园里休息纳凉,石桌上还都放着涩水饮料。“从小我们就喝这个涩水,感觉很神奇,这水里有气泡,像碳酸饮料里的气泡一样。”游客安仕雄说。
这涩水里为何会有气泡?原来,阳春三月正值滇中一带的枯水季,随着涩水井水位的下降,涩水中的二氧化碳和金属离子的浓度增大,水中的涩味就特别浓,溶解在水中的二氧化碳也就形成了像碳酸饮料一样的气泡。
当地人说,涩水口感酸涩,还具有健脾胃、助消化的作用,为了提升涩水的风味,当地人发明了一种独特的饮用方法:将酸角和玫瑰花加入红糖熬制成酸角糖、玫瑰糖,打起的涩水放置一段时间后加入其中,涩水便别有一番滋味。在涩水井附近,就有当地人在售卖这种用玫瑰糖和酸角糖制成的涩水饮料。
每年大年初一到立夏期间,是喝涩水的好季节,立夏一过,雨水增加,涩水井里水的酸涩味便逐渐消失。
所以,春天里来到大营的你,千万不要错过了亲自打涩水、喝涩水的乐趣。
春城晚报-开屏新闻记者 李春丽 杨茜 摄影报道
一审 杨茜
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