【人间烟火气·滇味年货街】昆明人年夜饭愿找“上门代厨”吗?走,瞧瞧去→
开屏新闻2023-01-12 14:37

人间烟火气·滇味年货街(栏题)

随着春节的临近,90后的林楠为年夜饭发了愁,往年年夜饭都是父母掌勺,今年父母因为身体原因无法再操持,年夜饭的掌勺权就到了他手里。可惜他的厨艺仅限于番茄炒鸡蛋、杂锅菜,又不想满桌都是外卖,他想起抖音上的“上门代厨”,有人买好菜来家里做一顿饭,这让他很动心。但视频里不同声音的评价又让他很纠结,“这代厨性价比太高了,洗碗机都不用了。”也有人质疑,“代厨有没有健康证呀?”“代厨有没有资质上门经营?”

年夜饭你会请上门代厨吗?请上门代厨又需要注意些什么?春城晚报—开屏新闻记者进行了走访。

分割线

念念:

月平均收入三四千元

90后自由职业者念念看到省兴起代厨后,开始盘算着“上门代厨”

“2~3道菜50元、4~5道菜70元、8~9道菜120元、10菜以上190元,会把灶台收拾干净,厨房垃圾带走,洗碗另外收费……”念念将价格单发在小红书后,收到了不少的留言,这样的接单速度在念念意料之外。第一次上门代厨,念念给顾客做了自己最拿手的招牌菜百香果排骨、糍粑辣子鸡,秘制的配方赢得了顾客的称赞。

念念的价格单.jpeg

前几年,利用闲暇的时间,念念考到了厨师证和营养师证,两证在手的她也满足很多顾客对于代厨证件的要求。她以精湛的厨艺和秘制私房菜吸引了很多的回头客。当代厨的两个月时间里,她大概服务了30多名顾客,接了50单,月平均收入3000元~4000元。

念念上门代厨.jpeg

念念

为了做出自己的特色,念念将“代厨”和自己的专业结合,玩得有声有色。除了做一些家常菜以外,她还在小红书上分享制作精美的营养餐和减脂餐的方法。这样的风格,吸引了一些喜爱轻食的爱好者,他们给念念留言要求“上门代厨”,这也提醒着她,想要在众多的从业者中脱颖而出,需要有个人特色。她便将学到的营养学知识用来制作营养餐和减脂餐,也向她的顾客介绍营养学知识。念念认为,“代厨”在昆明还是一个萌芽状态,大部分从业者还是以兼职为主,要想作为全职,就目前来看,收入不稳定,赚得也不多。如果将自己营养师及慢性病管理的知识运用在代厨中,会更有前景。

念念招牌菜——白香果排骨.jpeg

百香果排骨

念念上门代厨做的饭1.jpeg

念念上门代厨做的饭菜

念念招牌菜——酸菜鱼.jpeg

酸菜鱼

有没有接到年夜饭“上门代厨”的订单?念念告诉记者:“我之前想推出上门做年夜饭,但从前期的调查发现,我的好多顾客认为春节是一家人难得团聚的时光,感觉有陌生人在家里,会有一些尴尬和不方便。”

分割线

刘亦:

80%的顾客是“90后”“00后

“‘上门代厨没有门槛,加上平时爱做饭,代厨作为副业也是一种不错的选择。”作为一名上班族,灵活的上班安排让刘亦有了做副业的时间。

代厨刘亦正在为顾客做饭2.jpeg

刘亦

刘亦刚开始接触代厨时,全靠自己摸索。许多顾客家里餐具、刀具齐全,缺少润色的佐料,为了提升菜品的质量,刘亦会准备不同的佐料上门服务。“上门代厨”的前一天,小刘会和顾客沟通用餐人数、菜品样式、味道、忌口等细节。大多数顾客都会提前预定,充足的准备时间才能保证菜品口味,从而带来好的口碑,增加更多的订单。

刘亦的价格单.jpeg

“我做代厨有半年的时间,80%的顾客是‘90后’‘00后’和‘一家三口’,消费群体是多元化的:有工作繁忙,希望回家就能吃上热腾腾饭菜的职场人;家里有小孩、老人、孕妇的家庭;有在家设宴请客的中年人。上门代厨,可以说给大家提供了另外一种新的吃饭思路,比外卖健康,比下馆子实惠,比预制菜新鲜,还能为不同需求的顾客定制菜品。”刘亦告诉记者。

刘亦为顾客做的饭1.jpeg

刘亦为顾客做的饭菜

小龙虾、炒牛肉和黄焖鸡是顾客点得最多的家常菜,作为昆明本地人,刘亦也会做很多云南特色菜给顾客,他擅长的是云南菜和川菜。不同的消费群体有不同的口味,比如:家里有小孩的家庭多数会选择清淡口味,年轻人多数选择麻辣口味。

刘亦为顾客做的饭3.jpeg

刘亦为顾客做的饭菜

“即将到来的春节,我也收到了一单顾客定制的年夜饭,正在和顾客商量具体的细节。”刘亦说。

由此可见,在昆明,年夜饭请上门代厨的市民并不多。

分割线

律师点评

上门代厨会存在相关风险

“代厨”服务因需求增多而生,随之而来,网友对于健康、隐私、安全等一系列问题产生了疑问,“不签合约的话,服务不满意,我怎么维权?”“如果代厨在我家受伤,找我赔偿怎么办?”对此,云南众济律师事务所律师顾晓梅进行了解答。

网友:请人“上门代厨”,我的个人信息怎么保护?

不少网友提出来,让一个陌生人到家里,怎么保护个人安全和隐私?顾晓梅认为,从法律角度,上门代厨属于劳务合同或者餐饮服务合同关系,就是一方为另一方提供餐饮服务和劳务的合同关系。比较类似的有,年底很多人都会聘请的按次计费的家庭清洁劳务服务。

由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题,建议相关部门要及时对此行业加以引导,设置预先审核制度等,例如事先审查“代厨”的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政刑事处罚记录等。另外,消费者在获得服务时,也应该有好坏评价、安全警告等消费体验权利。

网友:预定“上门代厨”服务需要查看哪些证件?

“没有厨师证的话,怎么保证饭菜好吃?”“没有健康证的话,怎么保证食品安全?”对于网友的疑问,顾晓梅认为所谓“上门代厨”本质上属于家政范畴,是传统家政服务的延伸,健康风险、安全风险和质量风险是该行业消费者最主要担忧的三个问题。

建议在上门代厨服务产生之前,消费者要了解代厨人员的真实姓名、联系方式等个人信息,健康状况、食物来源控制、安全操作等。而代厨要了解清楚雇主的真实姓名、联系方式等个人信息,具体要求,操作环境的情况等。

餐饮涉及健康和安全,比如一个有常规工作的厨艺爱好者利用业余时间上门代厨,可能他就提供不了健康证、营业执照、工商备案等。但如果一个饭店的专业厨师利用业余时间,或者饭店提供上门代厨等服务,可能就能提供相关的证件。目前,没有直接对代厨提供相关证件进行规定。

网友:代厨服务不满意,如何维权?“上门代厨”没有支付费用,怎么办?

如果消费者对于服务不满意,例如代厨上门做饭,做到一半就走,或者消费者要做十个人的饭,最后只做了两三个人的数量,或者顾客没有支付代厨费用等情况发生时,该如何维权?

顾晓梅表示,下单前,双方对各事项要达成充分共识,才能避免消费时发生纠纷。要保障双方合法权益,双方即便没有签订正式的书面合同,也可以在微信、网络上对以上信息和约定达成一致,保留好聊天信息等,就能证实双方的约定。当然,不要忘了,对代厨活动中可能发生的损害、特殊事项,最好双方也能根据具体情况预先考虑一下,评估一下提前达成一致,尽量有个预先的约定。

网友:如果代厨在我家受伤,找我赔偿怎么办?

如果是个人上门代厨,按提供劳务合同的相关规定,个人提供劳务服务,如果工作过程中提供劳务的个人使雇主受到损害,提供劳务者要承担责任。而提供劳务的个人在提供劳务过程中受伤的,雇主要对其进行赔偿,但提供劳务者自己存在过错的,也要自己承担应该承担的责任。

顾晓梅说:“打个比方,代厨过程中高压锅爆炸,伤了代厨的厨师,如果完全是厨师操作不当,那厨师要自己承担的责任就比较大,但如果是接受代厨一方提供的锅具,而锅具本身有问题,那接受代厨一方就将承担比较大的责任。所以雇用提供劳务的个人还是有一些风险的。但如果是由相关公司提供服务,公司会给员工购买工伤保险等,如果出现事故,可以由工伤保险进行赔偿。”

顾晓梅认为传统的餐饮服务法律合同中,一般不会出现以上厨师受伤需要顾客赔偿的逻辑,除非是特殊情况。所以上门代厨的情况会复杂一些,相关的风险会存在。


春城晚报—开屏新闻记者 张田睿 杨茜 摄影报道

部分图片由受访者提供

一审 杨茜

责任编辑 袁熙

责任校对 罗秋旭 易科彦

主编 何晓宇

终审 陈洁

专题更多>
美好生活在云南社会主义核心价值观学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育2024中国网络媒体论坛开屏新闻原创产品开屏学习
电子报更多>
img
热门新闻更多>
    滇ICP备13000630号-1  滇公网安备53011202001054号
    中华人民共和国互联网新闻信息服务许可证编号:53120170005
    未经开屏新闻网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
    本网站法律顾问——云南华度律师事务所
    24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64192197